Spargel Suppe

Zutaten:

500 g Suppenspargel
0,5 l Wasser
250 ml Milch
50 g Sahne
40 g Margarine
40 g Mehl
Salz
etwas Zucker
Petersilie, Kerbel

Zubereitung:

Die Spargel werden geschält und die Schalen in 0,5 Liter Wasser 20 Minuten ausgekocht. Gießen Sie das Spargelwasser durch ein Sieb und garen Sie dahin die Spargel Stücke in etwa 25 Minuten. Der Spargel wird mit einer Schaumkelle herausgenommen, Milch und Sahne mit dem Spargelwasser auf 1 Liter aufgefüllt. Bereiten Sie aus Margarine, Mehl und dem 1 Liter Flüssigkeit eine helle Einbrennsuppe, die Sie mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Die Spargelstücken hinzu fügen und die Suppe vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie oder Kerbel überstreuen.