Afrikanisches Hühnchen

Zutaten:

2 Zwiebeln, feingehackt
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
Oregano, Salz, Pfeffer
125 ml Hühnerbrühe
125 ml Tomatenpüree
12 Hähnchen-Unterkeulen, ohne Haut
150 g Erdnussbutter
1 EL Limettensaft
1 TL Zucker, braun
1 TL Currypulver
1 Chilischote, feinst gewürfelt
1 Paprika, rot, in Würfeln

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen im Öl in einem Topf glasig dünsten. Hühnerbrühe, Tomaten und Gewürze dazugeben und kräftig abschmecken. Hähnchenkeulen in den Einsatz des Crockpots legen und mit der Flüssigkeit begießen. Drei Stunden auf HIGH oder sechs Stunden auf LOW garen, bis die Hühnerbeine gar sind. (Im Topf die Hähnchenkeulen legen mit Wasser begießen und mit geschlossenem Deckel gar kochen.) Für die Soße Erdnussbutter, Limettensaft, Zucker und Currypulver in einer Schüssel mit etwas Garflüssigkeit verrühren. Die Soße zusammen mit der feingehackten Chilischote (nach Geschmack mehr oder weniger) und der Paprikaschote zurück in den Crockpot (Topf) geben und durchmischen. 30 Minuten auf High erhitzen, bis die Paprikaschote weich ist. Wer keinen Crockpot hat, benötigt auf dem Herd etwa eine Stunde Garzeit.