Kürbisstrudel


2 Packungen frischer Blätterteig (je 270g)
700 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
2 geschnitte Zwiebeln
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Eidotter
2 EL Öl
3 EL gehackte Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
gehackten Kümmel
2 EL Essig (zum Ablöschen)


Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und mit Hilfe einer Küchenmaschine grob raspeln oder feinblättrig schneiden. Mit einem Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und Backrohr auf 220° C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Kürbis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Essig ablöschen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Füllung etwas überkühlen lassen und mit Dotter und gehackten Kürbiskernen vermischen. Blätterteig auf Backblech entrollen und Füllung mittig auf dem Teig verteilen. Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigenden ca. 2 cm überlappend übereinander legen, sodass sich der Schluss verklebt. Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen.