Brathähnchen-Nudelsalat


500 g Nudeln
2 Paprikaschote(n), gelb, enthäutet
4 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
4 Zucchini, in Scheiben geschnitten
500 g Kirschtomate(n), halbierte
6 EL Basilikum, gehackt
1 Huhn (Brathuhn), gebraten und erkaltet
10 Oliven, schwarze
160 ml Olivenöl
120 ml Balsamico
300 g Feta-Käse
Salz und Pfeffer


Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Die enthäutete Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und zu den Nudeln geben. Knoblauch mit der Zucchini in etwas Öl in einer Pfanne etwa 5 Minuten anbraten und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Für die Salatsauce die Oliven in einem Mixer zerkleinern und nach und nach das Öl unterrühren. Den Essig hinzufügen.

Zu den Nudeln die Tomaten, das zerpflückte Brathuhn und das Basilikum geben und alles unterheben. Die Salatsauce daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fetakäse darüber bröckeln.