4 Eier 200 g Löwenzahnblätter Salz Pfeffer 3 El Rotweinessig 3 El Öl 100 g Speck 1/2 Tl Senf
Zubereitung:
Eier hart kochen und abschrecken.Die Löwenzahnblätter waschen und abtropfen lassen. Eine Vinaigrette aus Salz,Pfeffer,1 1/2 EL Rotweinessig und Öl anrühren.Den Speck würfeln und anbraten.Danach den Speck aus der Pfanne nehmen und das Fett mit dem restlichen Essig ablöschen.Nun den Senf einrühren.Den Löwenzahn mit der Vinaigrette mischen,dadrauf die geviertelten Eier verteilen und mit der Specksoße beträufeln.Danach den Speck drüber verteilen