Also, mein Aioli sieht so aus

12 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1 Eigelb
250 ml Öl
400 g saure Sahne
Zitronensaft, etwas lauwarmes Wasser
Salz, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Knoblauchzehen auspressen,zusammen mit dem Eigelb, dem Senf und Salz mit dem Mixer gut verrühren.
Das Öl zunächst tröpfchenweise, später mit dünnem Strahl darunter rühren.
Zwischendurch Wasser und Zitronensaft cremig rühren. Saure Sahne und Petersilie einrühren

Schmeckt einfach toll mit Kräuterbrot zusammen.