Das Rezept gab mir Elizabeth, unsere Wirtin im schönen Balatonboglár und sie riet mir ausdrücklich:
Nimm immer doppelt so viel Fleisch wie Sauerkraut!

300 g Zwiebeln
200 g Schweineschmalz
600 g Schweinegulasch
2 TL Rosenpaprika
300 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
1 Knoblauchzehe
250 ml Sauerrahm
Salz

Zubereitung:
Die Zwiebeln werden zunächst feingewürfelt und dann im erhitzten Schweineschmalz gebräunt. Jetzt das Fleisch und Paprikahinzugeben und unter Rühren anbraten - Vorsicht, dasPaprikapulver kann anbrennen, so daß dann alles bitter schmeckt.
Mit 2 Tassen Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Dann das Sauerkrautmit einer Gabel auflockern, mit Kümmel und wenig Salz in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Später den Sauerrahm und die zerdrückte Knoblauchzehe unterheben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Szegediner Gulasch ißt man in Ungarn einfach nur mit Weißbrot - oder es werden Salzkartoffeln dazu gereicht..