Eingelegte Heringe

Heringstopf

4 Personen

2 Zwiebeln
1 Apfel
4 Gewürzgurken aus dem Glas
4 EL Gurkensaft aus dem Glas
1/2 Ltr. Kefir
1/8 saure Sahne
ein Bund Schnittlauch
Zitronensaft
8 Matjesfilets mariniert in Öl
weißer Pfeffer
Salz
Zucker

Kefir und saure Sahne in eine Schüssel geben und verrühren, die Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Schüssel. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, hinein in Schüssel. Gurken ebenfalls in kleine Würfel und dazu geben, von dem Gurkensaft aus dem Glas so ca. 3-4 El mit dazugeben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben. Das Ganze schön verrühren. Nun einen Spritzer Zitronensaft noch dran und nach Lust und Laune nun die Matjesfilets quer in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Man kann sie aber auch ganz lassen.

So, das Ganze mit weißem Pfeffer, Salz (Achtung sparsam) und Prise Zucker würzen und abschmecken. Durchrühren und bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Std. ziehen lassen - oder ab in den Kühlschrank für morgen oder übermorgen.