Erdbeer - Buchweizentorte

Zutaten:

125 g Buchweizenmehl
125 g Mehl Type 550
2 Eigelb
150 g Butter
2 El Honig, evtl. mehr
250 g Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
8 Blatt weiße Gelatine
250 ml Schlagsahne
Honig zum Süßen
12 ganze Erdbeeren mit Blütenansatz

Zubereitung:

Aus Buchweizenmehl, Mehl, Butterflöckchen und Honig einen Mürbeteig bereiten. Kühlstellen. Eine gefettete Springform (0 26 cm) mit dem Teig auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen backen (200 bis 220°C, solange bis er braun ist). Erdbeeren waschen, trocknen und pürieren. Mit Zucker abschmecken und die eingeweichte aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Sahne mit etwas Honig steif schlagen und das halbfeste Erdbeerpüree unterziehen. Die Masse auf den Tortenboden füllen und gut durchkühlen. Vor dem Servieren mit den ganzen Erdbeeren garnieren.