12 Scheiben Zwieback 5 Eier 250 g Zucker 250 g gemahlene Haselnüsse 250 g geraspelte Möhren 1 Tüte Backpulver Den Saft und die Schale einer unbehandelten Zitrone 200 g Kuvertüre 1 Packung Marzipanmöhren
Zubereitung:
Den Zwieback zerkrümeln (in einem Handtuch mit dem Nudelholz).Eigelb und Zucker schaumig rühren. Nüsse, Backpulver, geraspelte Möhren, Zwiebackmehl, Zitronensaft und -Schale beimischen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Form füllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Möhrenkuchen ca. 1 Stunde ( je nach Backofen ) backen. Anschließend den Möhrenkuchen mit Kuvertüre überziehen und mit Marzipanmöhren verzieren.