Gazpacho

Zutaten:

750 g Tomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
3/4 l Fleischbrühe
4 El Olivenöl
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Becher Magerjoghurt
8 El in Butter geröstete Weißbrotcroutons

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und die Tomaten häuten. Etwa 1/3 der Gemüseteile in kleine Würfel schneiden, vermischen und auf vier Tassen verteilen. Den Rest zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch, der Zwiebel und dem Weißbrot in einen Rührtopf geben, etwas Brühe aufgießen und mit einem Handmixer fein pürieren. Restliche Brühe, Olivenöl und Zitrone auffüllen. Zum Schluss den Joghurt einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren zu den Gemüsestücken in die Tasse gießen und die Suppe kaltstellen. Mit den frisch gerösteten Croutons servieren.