Buchweizensuppe

Zutaten:

200 g Gemüse (z.B. Möhren, Blumenkohl, Sellerie)
1 El Sonnenblumenöl;evtl. mehr
6 El Buchweizen; gemahlen (60g)
1 l Sunbolbrühe
Meersalz
Petersilie
Liebstöckl

Zubereitung:

Das Buchweizenschrot im heißen Topf ohne Fettzugabe einige Minuten leicht garren (dabei umrühren!). Das Gemüse waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden oder in feine Streifen raspeln. Dann (evtl. kurz kochen) in dem Fett andünsten und zum Buchweizen geben. Die kalte Sunbolbrühe unter umrühren dazugießen, aufkochen und 5-10 Minuten ausquellen lassen. Die Suppe mit Meersalz, gewaschener, kleingehackter Petersilie und Liebstöckl würzen und mit Petersilie bestreuen.