Karottenkuchen

Zutaten:

400 g Karotten, fein geraspelt
Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
200 g Rohrzucker
100-200 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
400 g Mehl
1 Packung Vanillezucker
Pflanzenmargarine zum Einfetten

Zubereitung:

Die Karotten mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine mit Pflanzenmargarine gefettete Form füllen und bei 180°C ca. 50-60 Min. backen.