Früchtebrot (light)

Zutaten:

400 g Vollkornmehl
150 g Rosinen
125 g Haselnüsse
100 g Zucker
2 Birnen
2 Äpfel
2 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Zimtpulver
gemahlene Muskatnuss
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Schälen Sie die Äpfel und Birnen und entfernen das Kerngehäuse. Raspeln Sie die Früchte grob und mischen sie mit dem Zucker und den Rosinen. Diese Mischung über Nacht ziehen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor. Hacken Sie die Haselnüsse grob und geben sie zusammen mit dem Kakao, dem Nelkenpulver und Zimtpulver sowie einer Prise Muskatnuss zur Fruchtmischung. Mischen Sie das Backpulver mit dem Mehl und geben es ebenfalls zur Fruchtmischung. Alles gut verkneten und in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Kastenform geben und das Früchtebrot eine Stunde backen.

Pro Scheibe: 120 Kalorien, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Fett und 3 g Eiweiß