Allgäuer Kasspatzen

Zutaten:

500 g Mehl (Weizenmehl)
4 Eier
1 TL Salz
etwas Wasser, kalt
200 g Käse (Emmentaler), gerieben
100 g Käse (Bergkäse), gerieben
100 g Butter
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Der Teig wird in kochendes Wasser gehobelt. Die entstandenen Spätzle kurz aufkochen lassen und mit einem Seihlöffel abschöpfen. In eine vorgewärmte Auflaufform schichtweise Spätzle, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hineingeben. Die Schichten mische ich nicht durcheinander. Ich stelle die Form bei Oberhitze ca. 15 Min. in den vorgeheizten Backofen (250° C), bis der Käse (oberste Schicht) goldgelb gebacken ist. Vor dem Anrichten kommen die goldbraunen Zwiebeln und die Butter über die Nudeln.