Tomatenkuchen

Zutaten:

250 g Weizenvollkornmehl
Salz
125 g Butter
3-4 EL kaltes Wasser
2 Kartoffeln, geschält, fein geraspelt
1 Lauchzwiebel, zerkleinert
1 Zweig Salbei, gehackt
400 g Tomaten, gehäutet, fein gewürfelt
150 g Schlagsahne
200 g Magerjoghurt
100 g ger. Käse
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Salz, Butter und kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine Stunde kühl stellen. Kartoffeln, Salbei und Lauchzwiebel mit Joghurt, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung auf den Boden streichen. Tomaten darauf verteilen., salzen und pfeffern. Bei 200°C ca. 1 Stunde backen.