Algerische Tomatensuppe

Zutaten:

500 g Tomaten
200 g Zwiebeln
1 grosser Zweig Minze
3 Chilischoten, frisch
30 g Butter
Salz und Pfeffer
1 l Heisses Wasser
400 g Lammfleisch, Schulter
125 g Aprikosen, getrocknet
bissl Rosmarin

Zubereitung:

Die Tomaten häuten, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls grob zerkleinern.
Die Minze grob hacken. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Alle Zutaten in der Butter in einem großen
Topf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Bräunen, das heiße Wasser zugiessen. Das Lamm-
fleisch und die getrockneten Aprikosen zugeben. Ungefähr 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf garen. Das
Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Weitere 10 Min. köcheln
lassen.