700 g Kalbschnitzel 1 El. Mehl 2 El. Butterschmalz Salz Pfeffer frisches Rosmarin 1 Tl. Zitronensaft 700 g Zucchini 125 g Sahne
Zubereitung:
Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Rosmarin und Zitronensaft würzen. Zucchini waschen, Stielansaetze entfernen und anschliessend fein stifteln. Die Zucchini unter das angebratene Fleisch machen, die Sahne zugiessen, alles gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.