Matjesröllchen mit Sauerkraut

Zutaten:

150 g Sauerkraut
4 Scheiben Ananas
1/2 Tl gemahlenen Kümmel
6 Tl Creme fraiche
50 g Schinkenwürfel
1 El Rapsöl
4 Matjesfilets
Pfeffer
Dillspitzen

Zubereitung:

Sauerkraut und 2 Ananasscheiben klein schneiden, mit 8 El Ananassaft und dem Kümmel zugedeckt 20 Minuten garen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. 4 Tl Creme fraiche unter das Kraut heben. Schinkenwürfel in Öl ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2 Ananasscheiben abtropfen lassen und eine Scheibe mittig auf jeden Teller legen. Matjesfilets und Sauerkraut darauf verteilen. Mit Speck bestreuen und mit je 1 Tl Creme fraiche, etwas Pfeffer und Dill garnieren.