Jägerpfanne

Zutaten:

400 g Schweinegulasch
250 g Zwiebeln
150 g Lauch
150 g Champignons
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Mehl
n. B. gehackter Schnittlauch
n. B. gehackte Petersilie
n. B. Sauerrahm
¼ Liter Wasser
etwas Wasser, kaltes, zum Anrühren

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen, große Köpfe halbieren oder vierteln. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig anbraten. Das Fleisch zugeben und von allen Seiten dunkel braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann das Wasser angießen und das Fleisch weich schmoren. Den Lauch und die Champignons erst dann zugeben, wenn das Fleisch fast weich ist. Zum Schluss etwas Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden. Nach Belieben mit Sauerrahm abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.