Fischküchlein mit Chilidip

Zutaten:

450 g Weißfischfilet (Seehecht, Schellfisch, Dorsch)
1 El Fischsauce
1 El Currypaste
1 Kaffir Limettenblatt
2 El gehackter Koriander
1 Ei
1 Tl brauner Zucker
1 Prise Salz
50 g Bohnen, schräg in dünne Scheiben
Öl zum Braten

Chilidip:

4 El Zucker
1 El kaltes Wasser
3 El weißer Reisessig
2 kleine scharfe Chilies
1 El Fischsauce

Zubereitung:

Fischfilets, Fischsauce, Currypaste, Limettenblatt, Koriander, Ei, Zucker und Salz im Mixer gründlich und glatt verrühren. In eine Schüssel geben und die grünen Bohnen einrühren. Beiseite stellen. Für den Dip Zucker, Wasser und Reisessig in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Aufkochen und 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, Chillies und Fischsauce einrühren und abkühlen lassen. Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Die Fischmischung in 16 kleine Kugeln aufteilen. Die Kugeln leicht flach drücken und 1 - 2 Minuten von jeder Seite goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Dip servieren.