Hirsesoufflé mit Brombeeren

Zutaten:

150 g Hirse
Salz
100 g gehackte Mandeln
100 g Datteln
2 Eier
70 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
500 g Brombeeren (frisch oder TK)
2 EL Orangensaft
250 g Sahne
Butter für die Form

Zubereitung:

Die Hirse waschen, in 1/2 l Salzwasser zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. quellen lassen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten. Datteln entsteinen und klein würfeln. Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form einfetten. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und 50 g Zucker sowie Mandeln und Datteln unter die Hirsemasse mischen. Mit Zimt würzen. Eischnee unterheben. Hirsemasse in die Form einfüllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. backen. Die Brombeeren nach Bedarf verlesen, mit dem übrigen Zucker sowie dem Orangensaft marinieren. Sahne halbsteif schlagen, mit den Beeren zum heißen Soufflé servieren.