Knackige Erdnussriegel

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zucker
1 Ei
225 g Mehl
100 g Schlagsahne
75 g Honig
200 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

150 g Butter in Stückchen, 80 g Zucker, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von 12x30 cm ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. 50 g Butter, Schlagsahne, Honig und 120 g Zucker in einem Topf aufkochen. Bei starker Hitze unter Rühren ca 10 Minuten dickcremig einkochen lassen. Erdnüsse unterrühren und ca 3 Minuten abkühlen lassen. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und ca 30 Minuten abkühlen lassen. Streifen zunächst längs halbieren, dann jeden Streifen in etwa 15 Stücke (je 2 cm breit) schneiden.