Mitternachtssuppe

Zutaten:

300 g Tomaten, passierte
250 g Hackfleisch
2 m. - große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
4 EL Schinken, gewürfelt
200 g Sauerkraut, etwas zerkleinert
1 Gewürzgurke, fein gewürfelt
600 ml Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kümmel, gemahlen
1 EL Chilipulver
1 kl. Glas Schnaps, z. B. Wacholder
6 EL saure Sahne oder Creme fraiche
2 EL Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

In einem Topf Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel anbraten. Sauerkraut zugeben und alles einige Minuten schmoren lassen. Passierte Tomaten zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und kurz durchkochen lassen. Gurkenwürfel und Gewürze zugeben und pikant abschmecken, mit Wacholderschnaps würzen. Heiß servieren; auf jeden Teller Suppe noch einem Klecks saure Sahne geben und Schnittlauchröllchen darüber streuen.