Bauernfrühstück

Zutaten:

750 g Kartoffeln
80 g kl. gewürfelter Speck
3 Eier
3 El Milch
etwas Salz
125 g Schinkenwürfel
gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln gar kochen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck auslassen, Kartoffeln in Scheiben
schneiden und schön braun anbraten. Die Eier mit der Milch und etwas Salz verquirlen. Dann die
Schinkenwürfel und den Schnittlauch dazu geben. Die Eiermilch über die gebräunten Kartoffeln
gießen und auf kleiner Flamme garen lassen. Zwischendurch umrühren.