Türkische Teigtaschen

Zutaten:

225 g Mehl
1 Ei
Salz
5 EL Wasser
Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
100 g Spinat
3 Knoblauchzehen
100 g Feta
40 g Walnusskerne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
1 Eiweiß
Pflanzenöl

Zubereitung:

Mehl, Ei, Salz und Wasser verrühren, zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Spinatblätter von den Stielen und dicken Blattrippen befreien, waschen und gut abtropfen lassen. In wenig Wasser etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Käse zerkrümeln. Die Walnüsse hacken. Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Scheiben mit etwa 8 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils eine Portion Füllung in die Mitte der Teigscheiben setzen. Die Teigränder mit Eiweiß bepinseln. Mit den Fingerspitzen den Teig über der Füllung zur Mitte hin hochschlagen und zusammendrücken. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Teigtaschen darin etwa 4 Minuten ausbacken. Die ausgebackenen Teigtaschen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.