Pitta

Zutaten:

400 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
1 El Honig
1/4 l lauwarmes Wasser
8 El Olivenöl
2 Tl Meersalz
Mehl zum Bestäuben
Butter zum Fetten
2 Tl Sesamsamen
1 Tl schwarze Senfkörner oder Kreuzkümmel

Zubereitung:

Das Mehl in einer großen Rührschüssel mischen, die Hefe an einer Seite am Schüsselrand bröckeln, den Honig über die Hefe verteilen. Das Wasser dazugießen und mit der Hefe, dem Honig und etwas von dem Mehl verrühren. Die Schüssel zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stellen. Das restliche Mehl, das Olivenöl und das Salz nach und nach mit den Knethaken des Handrührers unter den Vorteig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Backblech gut mit Butter fetten. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Das dauert bei diesem klebrigen Teig etwa 5 Minuten. Den Teig mit einem Teigschaber stückweise (6 Stück) entnehmen und jedes nacheinander in dem restlichen Mehl wenden. Zwischen den bemehlten Handflächen jeweils zu einem flachen, etwa 15 x 15 cm großen Teigfladen formen. Die Fladen auf dem Blech verteilen, mit Wasser besprühen und mit den Samen bestreuen. Dann nochmal 15 Minuten gehen lassen. Mit einer Backnadel mehrere Löcher in die Fladen stechen. Den Boden und die Seitenwände des Backofens mit Wasser besprühen. Die Fladen im Backofen (Mittlere Schiene) bei 250°C in 30 - 35 Minuten knusprig backen. Die Fladen noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehenlassen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.