Mutzenmandeln

Zutaten:

500 g Weizenmehl
2 Tl. Backpulver (gestr.)
150 g Zucker
3 Spritzer Backöl Bittermandel
1 Fläschchen Rum-Aroma
3 Eier
150 g Kalte Butter
Fett zum Backen
(Speiseöl, Schweineschmalz, Kokosfett)
Zucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Backöl, Aroma
und Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, Mutzenmandeln ausstechen und schwimmend in siedendem Backfett goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Kuchenrost gut abtropfen lassen und noch heiss in Zucker wälzen.