Wiener Schnitzel

Zutaten:

4 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
100g Mehl
200g Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
4 Zitonenschnitze

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel vorsichtig mit dem Handballen klopfen und von beiden seiten salzen und pfeffern.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Drei flache Teller vorbereiten: Den ersten Teller mit Mehl füllen den zweiten mit augeschlagenen, verquirlten Eier und den dritten mit Semmelbröseln.

Jedes Schnitzel zuerst in Mehl , danach in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, bis sie durchgehend- auch an den Rändern- paniert sind.

Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Kalbsschnitzel hineinlegen und von beiden Seiten bei hoher Hitze gut anbraten.

Die Schnitzel sofort mit den Zitronenschnitzen und der Petersilie servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelsalat oder auch Kroketten.