Schoko-Orangen-Kuchen

Zutaten:


4 Stk. Eier
30 g Agavendicksaft
20 g Sauerrahm
4 TL Stevia-Granulat
1 1/2 TL Zimtpulver
1 TL Bourbon-Vanillepulver
1 Msp. Nelkenpulver
2 EL Rum
1 Stk. Orange (Saft und Schale)
90 g Kokosmilch
3 EL Milch (bzw. Sojamilch)
90 g Vollkorn-Dinkelmehl
35 g Mandeln (gemahlen)
2 EL Kakao
1 Pkg. Weinstein-Backpulver

Zubereitung:

Für den Schoko-Orangen-Kuchen die Eier trennen und Eiklar (Eiweiß) beiseitestellen. Dotter (Eigelb), Agavendicksaft, Rahm (Sahne), Stevia, Zimt, Vanille, Nelke, Rum und Orangenschale glatt rühren. Kokosmilch, Milch und Orangensaft in einer Schüssel vermengen und dazugeben. Dabei das Mixgerät auf eine niedrige Stufe stellen, da die Masse sehr flüssig ist. Mehl, Mandeln, Kakao, Brösel (Paniermehl) und Backpulver vermengen. Mit der Masse vermischen. Steif geschlagenes Eiklar (Eiweiß) unterheben, in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 40 bis 45 Minuten backen.