Spargel nach Polnischer Art

Zutaten:

2 Kg frischen Spargel
Wasser
ca. 125 g Butter
4 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
1 TL gehackte Petersilie
1TL Schnittlauch
3 hartgekochte Eier
Zucker
Salz

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugegeben wurde. Spargel ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Semmelbrösel oder Paniermehl hinzugeben und zusammen goldbraun braten. Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und mit den gebratenen Bröseln vermischen. Den gekochten Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einer Platte oder direkt auf den Tellern anordnen. Abschließend mit der Eier-Bröselmischung und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.