500 g geschälter, enkernter Muskatkürbis in große Stücke 500 g Fleischtomaten in Stücke geschnitten 700 g klein geschnittene Zwiebeln 4 - 5 EL Olivenöl 1 Spritzer weißer Balsamico Essig 750 ml Gemüsefond oder Wasser 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprika (edelsüß) 1 Prise Rosenpaprika (scharf) Salz Pfeffer Kümmel (gemahlen) etwas Majoran
Zubereitung:
In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel goldbraun rösten. Tomatenmark beifügen und kurz durchrösten - paprizieren, mit Essig ablöschen und mit etwas Gemüsefond oder Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke beifügen und bissfest dünsten. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und kurz ziehen lassen - abschmecken. Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und mit Cocktailtomaten und Kräutern garnieren. Als Beilage passen Butternockerl.