Himmel und Erde

Zutaten:

1,5 kg halbfest kochende Kartoffeln
Salz
500 g säuerliche Äpfel
2/3 Äpfel oder 1/3 Birnen
Zucker
milder Essig
etwas neutrales Öl
2 bis 3 große Zwiebeln
400 g harte Blutwurst
glatte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In gesalzenem Wasser circa zehn Minuten kochen. Die Äpfel (und Birnen) schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln geben und noch circa zehn Minuten mitgaren, bis die Kartoffeln gar sind. Alles stampfen und mit Salz, Zucker und etwas Essig süß-säuerlich abschmecken. Die Zwiebelringe in Öl rösten. Im Zwiebelfett die Blutwurstscheiben cross braten. Das Püree auf eine Platte geben, Blutwurst und Zwiebeln darauf anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.