1 kg Wirsing 5 Tomaten 1 Zwiebel 2 Äpfel 2 El Butter 250 ml Gemüsebrühe 1 Becher Creme fraiche 250 g durchwachsener Speck oder Bratenfleisch Zucker Salz Pfeffer Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Die abgezogenen Tomaten vierteln und entkernen. Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin anbraten, den Wirsing zugeben und so lange rühren, bis er zusammenfällt. Die Brühe zugeben und den Wirsing ca. 5 Minuten dünsten. Die Tomatenstücke und die klein geschnittenen Äpfel mit der Creme fraiche unter den Wirsing ziehen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den durchwachsenen Speck bzw. das Bratenfleisch in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten und über das Wirsinggemüse streuen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Koch Hanse das Kochforum
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09.10.2012 21:01 (zuletzt bearbeitet: 10.10.2012 15:09)
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