Gefüllte Kartoffeln

Zutaten:

10 große Kartoffeln
3 normale Kartoffeln
1 Zwiebel
75 g Butter
30 g Speck
1 Pr. Petersilie
1 kleiner Hering
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die großen Kartoffeln schälen, längs durchschneiden und aushöhlen, Außenmantel ungefähr ein halben Finger dick lassen. Man nimmt dann die klein gekochten Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Speck, Petersilie, den Hering, Salz und Pfeffer, zerkleinert die Zutaten und vermischt sie zu einer Masse. Nun die ausgehöhlten Kartoffeln von innen fetten und mit der Masse füllen, bis knapp über den Rand. Dann auf mittlerer Schiene bei 180°C für ungefähr 35 Minuten backen.