Taco - Sauce

Zutaten:

1 El Öl
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte, grüne Paprikaschote
1 rote oder grüne Chilischote
1/2 Tl gemahlener Kümmel
1/2 Tl gemahlener Koriander
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
400 g Dosentomaten
Passierte Tomaten, nach Wunsch

Zubereitung:

Das Grundrezept dient als Sauce für Fisch, Fleisch oder Geflügelhauptgerichte. Es wird auch für Tacos, Tostadas, Nachos und als Dip für Tortilla-Chips oder Rohgemüse verwendet. Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel mit der
Paprika darin bei kleiner Hitze dünsten. Die Chili klein schneiden und mit dem Kümmel, Koriander und Knoblauch hineingeben und weitere 2 - 3 Minuten garen. Zucker, Salz, Pfeffer und Tomaten mit ihrem Saft zugeben. Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Weitere 5-6 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Sauce dickflüssiger zu machen. Passierte Tomaten wegen der Farbe zugeben, falls notwendig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt, je nach Rezept verwenden. Ergibt 280 ml.