500 g Rinderhackfleisch 2 El mildes Taco-Gewürzpulver 60 ml Wasser 200 g milde Tacosauce 300 g Dose Kidneybohnen 2 El frischer feingehackter Koriander 2 Tasse Mehl 4 Tl Backpulver 2 Tl Zucker 500 ml Buttermilch 2 verquirlte Eier 60 g zerlassene Butter
Zubereitung:
Hackfleisch bei starker Hitze unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten. Gewürzmischung zugeben und 1 Minute rühren. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Wasser, Sauce und Bohnen zugeben. Unter Rühren auf- kochen. Hitze reduzieren, ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren und warm halten. Alle Pfannkuchenzutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Teig portionsweise in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter backen. Hackfleischfüllung und Pfannkuchen anrichten und servieren.