Speck - Bärlauch - Datteln

Zutaten:

36 Mandeln
150 g Bärlauch
18 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
36 getrocknete, entkernte Datteln

Zubereitung:

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Inzwischen Bärlauch waschen, putzen und ca. 24 Blätter trockentupfen. Die Speckscheiben quer halbieren. Je 1 Dattel mit einer Mandel füllen und mit je einem Blatt Bärlauch und einer halben Scheibe Speck umwickeln. Dabei Bärlauchblätter evtl. einmal längs falten. Mit Holzspießchen feststecken. Die Speckdatteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 10 - 12 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden.