Hefe - Apfeltaschen

Zutaten:

Für den Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
60 g Zucker
1/8 l lauwarme Milch
90 g Margarine
2 Eier
1 Pr. Salz

Für die Füllung:
500 g Äpfel
100 g Rosinen
50 g gem. Mandeln
3 El Zucker
Saft einer Zitrone
Mehl zum ausrollen

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Margarine

Zubereitung:

Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe reinbröckeln. Einen Tl Zucker draufstreuen. Mit etwas lauwarmer Milch und Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, übrige Milch, Margarine in Flöckchen, Eier und Salz reinkneten. Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Noch mal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Rosinen, gem. Mandeln, Zucker und Zitronensaft mischen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf 1/2 cm dick ausrollen. 12 Quadrate mit etwa 14 cm Seitenlänge ausradeln. Je einen El Füllung daraufgeben. Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Zu einem Dreieck umklappen und gut festdrücken. Mit einer Gabel 4 - bis 5 mal einstechen. Mit dem restlichen Eigelb die Apfeltaschen bepinseln. 5 Minuten gehen lassen. Backblech mit Margarine einfetten. Apfeltaschen daraufsetzen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.