Karotten gedünstet

Zutaten:

750 g Karotten
1 Zwiebel
30 g Butter
1/2 Tl Zucker
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 El gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Karotten unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, oder, wenn nötig abschälen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und glasig dünsten. Zucker und Karotten mitdünsten. Etwas Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze in 20 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf Brühe nachgießen. Mit Petersilie bestreuen.