80 g Butterkäse 50 g Hartweizengrieß 400 g Pflaumen 40 g Zucker 4 Stk Eier 2 Stk Nelken 125 ml Milch 10 g Butter 1 Prise Salz 1 Spr Zitronensaft 1 Stg Zimt 1 Gl Rotwein
Milch, Salz und 20 g Zucker langsam zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Eigelb und Butter unterrühren, abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Butterkäse unter die Grießmasse heben. Der Teig in gefettete und mit dem übrigen Zucker bestreute feuerfeste Förmchen füllen und in dem Backofen bei 180 Grad in dem Wasserbad 20 Min. garen. Den Wein mit den Gewürzen erhitzen, die Pflaumen hinzufügen und darin erkalten lassen. Griesssoufflé mit beschwipsten Pflaumen auf den Tisch bringen.