Topfen Heidelbeerstrudel

Zutaten:

1 Pkt. Blätterteig
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
½ Zitrone, die abgeriebene Schale davon
¼ l halbfett Milch
1 Pck. Vanille Puddingpulver
40 g Zucker
150 g Heidelbeeren
1 Eigelb

Zubereitung:

Die Heidelbeeren putzen. Mit der Milch und Zucker einen dicken Pudding nach Packungsanweisung herstellen. Auskühlen lassen. Magertopfen mit dem Eigelb, Zitronenschale und dem Vanillezucker mischen. Den ausgekühlten Pudding dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, die Topfencreme auf das 1. Drittel des Blätterteigs geben. Nun zu einem Strudel einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel noch mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.