Grünes Hühnercurry

Zutaten:

500 g Hühnerbrustfilet
300 g Bambussprossen in Streifen
(1 große Dose)
200 g Zuckererbsenschoten
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
1 Teel grüne Curry Paste
(Gäng Kiau Wan)
3 Eßl Fischsauce
3 Eßl Zucker
1 Eßl Zitronensaft

Zubereitung:

Hühnerbrust in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. 5 Eßl Kokosmilch abnehmen und in einem Topf zum Kochen bringen. Currypaste einrühren und eine Minute kochen lassen. Hühnerfleisch, Bambus, Zuckerschoten, Fischsauce, Zucker, Zitronensaft und die restliche Kokosmilch dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. zehn Minuten köcheln lassen.