Quiche mit Flusskrebsschwänzen

Zutaten:

250 g Mehl
190 g Butter
1 TL Salz
1 EL Wasser oder Milch
600 g Champignons, braun oder weiß
400 g Krebse (Flusskrebsschwänze)
2 Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 Eier, ganz
250 ml süße Sahne
1 TL Brühe
Pfeffer weiß
1 TL Muskat - Blüte, gemahlen
3 El Butter
75 g Käse, Emmenthaler oder Gouda, gerieben
½ Tasse Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung:

Aus Butter, Salz, Wasser oder Milch, sowie Mehl einen Mürbteig herstellen, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen. Die geputzten Pilze in der Butter mit den kleingehackten Schalotten anbraten. Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Eier mit der Sahne und den Gewürzen aufschlagen. Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Mürbeteig darauf geben. Teig am Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen. (Blindbacken ist nicht notwendig). Die abgespülten Flusskrebsschwänze sowie die abgekühlte Pilzmasse darauf geben, dann die Eiersahne darüber gießen. Zuletzt Schnittlauch und den Reibekäse darauf streuen. Backzeit ca. 3/4 - 1 Stunde bei 175 °C Umluft. Wenn es mal schnell gehen muss: Fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal sowie Dosenchampignons nehmen.