Bärlauchgratin

Zutaten:

200 g Bärlauch
200 g Blattspinat
30 g Butter
2 Schalotten, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Muskat
250 ml Sahne
1 Ei, davon das Eigelb
3 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Bärlauch und Spinat waschen und trocken tupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe bekommen. Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C etwa 15 Minuten backen.