Holländische Soße

Zutaten:

1/4 l lauwarmes Wasser
20 g Butter
20 g Weizenmehl
1/2 - 1 El Zitronensaft
Salz
1 Eigelb
2 El Wasser zum verquirlen


Zubereitung:

Das Fett auf großer Flamme zerlassen. Das Mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Damit es nicht klumpt, nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und mit dem Schneebesen schlagen. Die Soße zum kochen bringen, 10 Minuten ziehen lassen und dann mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss noch nen Eigelb reinrühren.