Hansen-Jensen-Torte

Zutaten für eine Torte:

Rührteig:

100 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Baiser:

4 Eiweiß
150 g Zucker
80 g Mandelblättchen


Füllung:

400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
60 g Puderzucker
1 Glas Sauerkirschen
2 Päckchen roter Tortenguss

Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Als erstes die Butter mit Zucker und Vanillinzucker verrühren, dann nach und nach die Eigelb unterrühren.Das Mehl mit Backpulver mischen,sieben und unter die Masse rühren.
Dann die Masse in 2 gleiche Teile teilen und in jewalds 1 gefettete Springformringe (Durchmesser 26 cm)füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Grad vorbacken, bis die Böden blass gelb sind.In dieser Zeit das Eiweiß mit dem Zucker zu einer Baisermasse schlagen.Die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen und die Mandelblättchen darauf verteilen,das ganze weiterbacken bis die Mandeln leicht bräunlich werden, dann aus dem Ofen nehmen.

Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke teilen.

Der zweite Boden bleibt ganz. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den nicht geteilten Boden aus der Form lösen und mit einen hohen Tortenring umstellen. Dann den Tortenguss mit 500 ml Saft der Kirschen (Rest mit Wasser auffüllen) aufkochen und zusammen mit den Kirschen über den Boden geben.
Kirschen erkalten lassen.

Nun noch die Sahne mir Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und über die Kirschen geben. Dann die eingeteilten Bodenstücke darauf anordnen.
Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dann Tortenring entfernen und dünn mit Puderzucker bestäuben.