Blätterteig mit Apfel- und Marzipanfüllung

Zutaten:

250g Mehl
160ml Wasser
1 TL Salz
250g Butter

Zubereitung:

Als erste das Mehl auf die Arbeitsfläche geben.In der mitte eine kuhle machen darein das Salz und das Wasser geben.Das ganze zu einem glatten Teig verknetten.Solange kneten bis der Teig nicht mehr an der Arbeitsfläche und an den Händen klebt.
Nun den Teig für gut 20min kühl stellen.

Den durch gekühlten Teig ausrollen bis er ungefähr 30x15cm groß ist.
Die Butter aus dem Kühlschrank holen und zu einer ca.15x15cm großen Platte ausrollen.
Die Butter muß kalt bleiben weil sie sonst zu weich wird.
Nach dem die Butter ausgerollt ist,legt man diese auf die eine hälfte des Teiges und schlägt die andere hälfte um so das die Butter vom Teig umschloßen ist.
Auf dem Teig mit der inliegenden Butter mit dem Nudelholz etwas drauf klopfen damit sich beides mit ein ander verbindet.

Das ganze wieder auf ca.30x15cm ausrollen und dann erst von der schmalen seite zusammen fallten,anschließend von der breiten seite.Den Teig für 20min in Kühlschrank ruhen lassen.
Nach den 20min den Teig wieder auf dieselbe große ausrollen und wieder wie zuvor zusammen fallten,wieder 20min in Kühlschrank legen.
Das ganze muß insgesamt 6mal gemacht werden.
Nach dem 6ten mal den Teig nochmals auf die gewünschte größe ausrollen,und nochmals 30min durchkühlen lassen(nicht nochmals fallten).
Nach den 30min den Teig in die gewünschten Stücke schneiden und nach belieben fühlen.

Das ganze bei 200°Grad(vorgeheitzt) für 20min backen


Ich habe z.b. Äpfel mit Zimt und Zucker bestreut und in den Teig eingeschlagen und Massipanrohmasse.
Schmeckt aber auch gut mit Würstchen.


PS.Der Teig kann in Folie für mehrere Tage im Kühlschrank und längere Zeit im Tiefkühlschrank aufbewart werden