Fastnachtssuppe

Zutaten:

5 EL Mehl
50 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 l Fleischbrühe
100 g Käse (am besten Gruyère)
nach Belieben: etwas Rotwein

Zubereitung:

Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. In einem Topf das Mehl unter ständigem Rühren anrösten, leicht abkühlen lassen. Butter oder Margarine dazugeben und verrühren. Anschhließend die Zwiebelstreifen ebenfalls dazugeben und zugedeckt etwa 2 Minuten dämpfen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Suppe bei geringer Wärmezufuhr etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegenttlich umrühren. Vor dem Servieren die Suppe mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Tipp: Wer mag, gibt zum Schluss des Kochvorgangs noch einen Schuss kräftigen Rotwein in die Fastnachtssuppe.